すイエんサー 料理のハテナに答えます！「おうちで作ろう！極上ローストビーフ」極上の“すイエんサー流ローストビーフ作り”…

2020年11月29日

出典：EPGの番組情報

すイエんサー　料理のハテナに答えます！「おうちで作ろう！極上ローストビーフ」[字][再]

視聴者のギモンに答える新シリーズ。３人のすイガールが自宅のキッチンで、簡単！激ウマ！極上の“すイエんサー流ローストビーフ作り”に挑戦！【アンコール放送】

番組内容
視聴者から届いたギモンに答える新シリーズ！以前、紹介し好評だったすイエんサー流のステーキの焼き方。すると「同じ方法でローストビーフは作れないの？」という質問が。そこで３人のすイガールが自宅のキッチンで、極上の“すイエんサー流ローストビーフ作り”に挑戦！【出演】いとうあさこ、横山だいすけ、すイエんサーガールズ（豊田ルナ、多田成美、小熊莉々葉）【語り】伊吹吾郎、夏川椎菜【アンコール放送】
出演者
【司会】いとうあさこ，横山だいすけ，【語り】伊吹吾郎，夏川椎菜，【リポーター】豊田ルナ，多田成美，田島櫻子，小熊莉々葉

ジャンル :
趣味／教育 – 幼児・小学生
趣味／教育 – 中学生・高校生
ドキュメンタリー／教養 – 宇宙・科学・医学

テキストマイニング結果

ワードクラウド

キーワード出現数ベスト20

1. ローストビーフ
2. お肉
3. お湯
4. ステーキ
5. バター
6. イエ
7. ポイント
8. マーガリン
9. アロゼ
10. ヒントカード
11. 極上
12. 今回
13. 時間
14. 肉汁
15. イガール
16. サー流
17. 疑問
18. 質問
19. 霜降
20. アラーム

解析用ソース（見逃した方はネタバレ注意）

<｢すイエんサー｣ 新企画！>

<みなさんの
いろんな疑問に お答えし

とっておきのウラ技も
ご紹介しますよ～！>

これ 知りたい！

以前 放送して 大好評だった…

これ これ これ これ これ！
おいしそう！

これ見て 僕ね 家で やりましたから｡

それで 超ジューシーな
ステーキができた！

あ～ よだれが…｡

視聴者の みなさんから
たくさんの反響が！

その中に ｢この作り方で

ローストビーフもできるの？｣
という質問が｡

なるほど｡
なんだって？

そこで 今回 ヒントカードをもとに

すイガールが 自宅 自撮りで

ローストビーフ作りに挑戦！

どうだろか？

あ～ おいしそう｡

肉汁しっとり
極上ローストビーフは できるのか？

さらに お肉の いろんな疑問 質問も

すイガールが 体当たりで解決だ～！
よろしく！

さあ 今回は
お肉のハテナに答えます｡

もう 最初の映像 見てるだけで
よだれ出ちゃう｡ 出ちゃう｡

すイエんサー流ステーキの
ポイントは

65℃くらいの お湯に
10分 つけることでした｡

お肉は熱を加えていくと

やわらかく
なっていきますが

65℃を超えると

逆に かたくなるんです｡

なるほど｡

なので お湯が 65℃を
超えないようにすることが

ポイントでしたね｡
うん｡

お湯に 10分 つけたら

たっぷりのバターを溶かして
かけながら焼く

｢アロゼ｣という技を
使うことで

香り高くて ジューシーな
ステーキができました｡

あ～ いいにおいが してくる感じ｡

あ～ よだれが 出ちゃう｡

今回は このテクニックを使って

ローストビーフが できないか
ということなんですよ！

できたら パーティーだよ！

<あさこさん！ だいすけさ～ん！>
(2人)はい はい｡

<ローストビーフは
牛肉の大きなかたまりを

オーブンで
時間をかけて焼き上げる料理！

お肉の うまみを
ギュッと閉じ込めるのがポイントです>

<でも しっとり やわらか
極上の味に仕上げるのは

かなり難しいんです>

かなり難しいのか…｡
そうだよね～｡

ということで 今回は
すイエんサー流で

極上のローストビーフ作りに挑戦です！

やってみろや！

(3人)
おいしいローストビーフを作るぞ！

お～！
頑張って！

3人の すイガールが

近所のスーパーなどで買ってきた
かたまり肉｡

これを使って ローストビーフを
自由に作ってみろや～！

自由に？

はい じゃあ 早速 ローストビーフを
作っていきたいと思います｡

自由にか～｡
まずは ルナ｡

肉を袋に入れ
65℃のお湯に入れるぞ｡

お肉 入れました～｡
ここ 大事ね｡

ステーキでは 10分だったが
ローストビーフは何分だ？

どうなんだろう？

前に使ったお肉より 厚いので…｡

確かに｡
そうだね｡

お湯を… お湯に入れて
温めていきたいと思います｡

入れま～す｡
倍にしちゃうのね｡

いってらっしゃい｡

なるみは？

りりはは どうだ？

りりはの脳内計算だと…

すごく長い｡
45分も いくの？

3人の時間は バラバラ｡
正解はあるのか？

どうなんだろう？
どれくらい違いが出るのかな？

楽しみ｡

なんか 今まで 10分だったから
ちょっと長く感じて

すごい不安もあるんですけど｡

(タイマーのアラーム)
よし！

よいしょ｡
どうでしょう？

おぉ～ いい色じゃないか｡
色は いい色だね～｡

あとは焼くだけだ｡

すると りりはが…｡

今回 焼く時間も
長くしてみようと思って｡

これ いいんだよな このバター｡

ステーキと同じく
焼くときは たっぷりバター｡

でも 焼き時間を
片面1分から5分にしたぞ｡

ルナは どう焼く？

短くするんだ｡

お～ いい音！
いい音だね～｡

なるみは すべての面を
1分ずつ焼く作戦だ｡

これ いいんじゃない？
おいしそう おいしそう｡

(3人)ローストビーフ できました！

わっ なんか いい感じ｡

では 切ってみろや～｡
切ってみろや～｡

こんな感じです｡

わかんないね｡
わからない｡

外は よく焼けているが

中は生っぽく見えるな～｡
だいぶ生じゃない？

いただきます｡
どうなの？

そういう感じがします｡
やだ！

<そうなんです｡ お肉は生のままだと

繊維が つながったまま｡

だから やわらかくても
かみきれないんです>

そうか～｡

ルナママも試食だ｡
どう？ ルナママ｡

そうだよね～｡

そうか…｡

答え出ました！
ローストビーフじゃなかった～｡

続いて なるみは？

じゃ～ん｡ あれ？

ありゃ～ これも生肉だ～｡

え～！
生感 強いね｡

加熱時間が長かった
りりはは どうだ？

いただきます｡

どう？
火の通りは よさそうだけど｡

どうした？

えっと… なんか…｡

かみきれないのかな？

あら 妹ちゃんもチャレンジ｡

どう？ 笑っちゃったよ｡

ちょっと かたいかなぁ｡

60回ぐらい かまないと
飲めないんですよ｡

りりはは 焼きすぎか～？

う～ん すイエんサー流の
ステーキの作り方じゃ

ローストビーフは できないのかぁ？

なんかね～ 外見は
おいしそうだったんだけどね～｡

そう そう そう｡
やっぱ ダメかな？

壁に ぶつかりましたね｡

おっ カンペが出ましたよ｡

ちょっと？ ちょっと…
なんだろう？

そのヒントになるのが

極意が書かれた 4枚のカード｡

すイガールは
このヒントカードをもとに

極上のローストビーフ作りに再挑戦です！

おいしいやつ作って～！

すイガールよ 今度こそ

極上のローストビーフを
作ってみろや～！

最初のヒントは これだ！

なんだろ？
なんだろ？

あっ あれじゃない？

お肉に フォークで
プスプス プスプス 穴 開けるの｡

フォークとかで こう
お肉 刺すんじゃないかなって思います｡

みんな 同じこと言ってんね｡
2人の意見は同じだ｡

なるみは どうだ？
考えてる｡

やわらかいから…
3文字？ 3文字？

豆腐？
怖い 怖い｡

おい おい…
豆腐で何をするんだ？

独自の答え｡

<突然ですが ここで クイズ！

すイエんサー流ローストビーフでは

お湯に入れる前に
お肉に あることをします｡

それは なんでしょう？>
なんでしょう？

優しくするんじゃないですか？
優しく… たたくとか？

さあ 正解は？

焼く？ 先に焼くの？
焼く？

先に焼くんだ！
ステーキのときは

お湯に入れてから焼いたけど…

逆なんだ｡
なんで？ なんで？

<焼きたての香ばしさを味わう
ステーキと違って

お肉の中の うまみを味わう
ローストビーフは

肉汁を閉じこめるために
先に焼くのが オススメなんだ>

なるほど｡
へぇ～｡

強火で｡

<焼き方のポイントは 強火！

お肉の全ての面を 30秒ずつくらい

焦げ目がつくまで焼きます！

でも 焼きすぎると お肉が
かたくなるので ご注意を！>

ここ ポイントね｡
ポイントだね｡

ヒントカード！ じゃじゃん！

前回 私が ローストビーフを
作ったときは

45分 ゆでました｡

だから… ちょっと
自分を信じます｡

なので ｢45分以上｣が
私の答えにします｡

全然 のばさないな｡

長めが いいんじゃないの？

じゃ りりは ほぼ正解だ｡

まあまあ正解！
いいんじゃない？

やっぱり…

かたまりだからね｡

<そう 基本は 40分｡

でも お肉の厚さによって
加熱時間を変えて下さいね>

覚えやすい｡

厚さによって
違うんだね｡

<そして 鍋の底が熱くなるので

袋が 溶けないように
耐熱皿をしいて下さい｡

お湯が 65℃を超えないように

温度計で しっかり はかって下さいね！>
温度計 大事｡

40分 待ってま～す｡ まだかなぁ｡

ヒントカード！

<待ってる間に
3枚目のヒントカード！

でも これ
タレに関するものなので

あとで説明しま～す！>
は～い｡

(タイマーのアラーム)
終わった～｡

よいしょ｡ できた～！
どう？

けっこう 火 通ってるかなって
感じです｡ なんか いい感じ｡

いい感じ｡ おいしそうじゃん｡

お湯から出したところで
最後のヒントカードだ！

なんだろう？

なんか あの… ふたして
じわじわじわじわって

火 通す感じ？
余熱を通す…？

お湯から取り出したら…

愛情はこめよう｡
大事よ それも｡

｢おいしくな～れ｣みたいな｡
｢おいしくな～れ｣しよう｡

じゃ 私は
ステーキの回でやった…

焼いちゃう？
また焼いちゃうの？

<ここで クイズです！

すイエんサー流
ローストビーフでは

お湯から出したあとに
最後のポイントがあるんです｡

それは なんでしょうか？>
なんだろう？

絶対おいしい 絶対おいしいって
何回も言って 絶対おいしいと思う｡

｢おいしくな～れ｣って
愛情こめちゃう？

それか 放置するとか？
ワオ！

え～！ 寝か… 寝かす… 寝かせる？

寝かせるの？ 20分も？

おやすみ？
ゆっくりね｡

なるほど｡ そしたら あれかな

お肉の中に
うまみが ぎゅって詰まって…

余熱をね｡

<そう お湯から出したお肉を

20分 寝かせることが すごく大事なんだ>

<あらら～ 肉汁が たくさん出ちゃった>
もったいない！

<これだと 食べるときには
お肉が パサパサに｡

でも 20分 寝かせると…>

最高！
う～ん！

枕をしいて…｡

優し～い｡

一部 出ちゃってますけど
いいですか？

20分 寝かせてあげましょう！

スタート おやすみ｡

おいしくな～れ おいしくな～れ
と言いましょう｡

(タイマーのアラーム)

は～い 20分たちました｡
おはよう｡

ということで
ローストビーフ 完成しました！

お～！ いい感じじゃないか～！

切ってみると…｡

どうでしょう？
気になる！

どうでしょう？
いいんじゃない？

なんか… いい感じじゃないですか？
いい感じ｡

おぉ～！
中は 肉汁で しっとり！

極上のミディアムレアだあ！

おいしそう！
このピンクな感じ おいしそう！

なるみは どうだ？

あ～ すごい｡
いきますよ いきますよ｡

はい！ わぁ～ すごい！
これは 絶対に生じゃない！

もう 見て わかります｡
おいしそう！

絶妙な火加減で
切り口は しっとり！

色合いも極上だ～！
美しい！

さらに
りりはも いい感じだぞ～｡

おいしそう！
あ～ いい感じだね～｡

できました～｡ いぇ～い！

いいじゃない いいじゃない｡
わ～ すてき！

3人とも 見た目はバッチリ！

あとは味だ！

いただきま～す！
どうでしょうか？

ドキドキ ドキドキ｡

う～ん おいしい！

よし！
やわらかくて

なんていうんですか
もう 口の中が…

なんていうんだろう
うまみで いっぱいになって｡

すごい これは 感動な おいしさ！

なるみママも試食だ｡

どう？
どうでしょう？ お母様｡

やった～！

大成功じゃない｡

なるみは大成功！

りりはは どうだ？
どうでしょう？

いただきます！

どう？ どう？ おっ｡

もう 拍手！

前回よりも やっぱ 肉汁が

かんだ瞬間…
ふわ～みたいな お口の中が｡

で しかも なんか…

よかった 知れたんだね｡

さあ いかがですか？

あ～ いいね｡
ほんとに おいしい｡

いいじゃない！

そして ルナは？

なんか ちゃんと やわらかいし

火も ちゃんと通ってて
すんごい おいしいです｡

ジューシーなローストビーフです｡
おいしそう｡ きれいな色｡

おうちで こんなローストビーフ
作れちゃうなんて 感無量です｡

大人になったね～｡

ということで～｡

(3人)いぇ～い！
パチパチパチパチ！

おいしそうですね～｡
おいしそう｡ 食べたくなっちゃう｡

各家庭を回って
頂きたいですね｡ 頂きたいですね～｡

おっ カンペが出ました｡
はい はい｡

先ほどの ローストビーフの
ヒント③ですが

実は タレも
簡単に できちゃうそうです｡

そうなの？

お肉を焼いたフライパンに
お好みの量のポン酢を入れて

煮詰めるだけ｡
ポン酢？ そう｡

超簡単なのに
肉の うまみと ポン酢で

絶妙の味になるそうです｡

お肉をお湯で温めている間に
作れます！

え～ ちょっと 酸味とか
飛ぶのかな？

<あさこさ～ん！ だいすけさ～ん！>
(2人)はい はい｡

<ここで お肉に関する
ほかの質問にも

お答えしていきますね>
お願いします！

<ステーキの回では
たっぷりのバターをかけながら焼く

アロゼをしていましたが

マーガリンではダメですか？>

あ～ マーガリンしかないときって
あるもんね｡

バターとマーガリン 似てるから
いけちゃうんじゃないかって

思っちゃいますよね｡
どうでしょうか？

この疑問 りりはが挑戦です！
お願いします！

よいしょ！
お～！

どうかな？

赤身肉を 65℃のお湯に

10分つけるところまでは
同じだ｡ そうだね｡

じゃあ まず
こちらマーガリン40gを

温めていきたいと思います｡

強火で マーガリンを溶かす｡
どうだ？

いきます｡

なんか 感じは… 一緒だぞ｡

見た目は バターでも マーガリンでも
一緒だね｡

お味は どうだ～？

いただきま～す｡

バターと あんまり変わんないんですけど
ちょっと…

あ～ そうなんだ｡

<そう マーガリンを使うと
あっさりした味になるんです｡

ただ マーガリン類の中には

加熱調理に
向いていないものもあるので

必ず 料理に使えるものを
選んで下さいね>

そうだね｡
そうなんだ｡

<続いての疑問！
霜降り肉を

すイエんサー流で焼いたら
どうなるの？>

なるほどね｡
確かに 確かに それも気になる｡

<調理科学を研究する
佐藤秀美さんによると

霜降り肉は脂が多く
やわらかいので

そのまま焼くだけでも
おいしいですよ とのことでした>

そのままでも いいってことね｡

まあ でも
せっかく届いた質問ですから

実際に やってみましたよ｡
お～｡

ルナ お願いしま～す！

はい ということで 今回は

こちらの霜降り肉を使って

ステーキを
焼いていきたいと思います｡ 豪華！

使うのは 200gの和牛霜降り肉｡

おいしそう～｡

脂身が多いが
温める時間は どうする？

どうしましょう？
どうしましょうね？

ちょっと短めってことだな｡

脂が 溶けてきてる｡

(タイマーのアラーム)
はい 5分たちました｡

わ～ すごい！

ほんとだね｡

やわらかそうで いいじゃないか｡

バターで アロゼだな｡
アロゼ アロゼ｡

よいしょ｡

よいしょ！ 30秒 スタート！

アロゼしながら
強火で サッと焼く！

あ～ いい色になってきた｡
いいね いいね～｡

お～ おいしそうだ～！

ジューシーな
ミディアムレアだ～！

上手に焼けました｡
いただきま～す！

うん！ う～ん おいしい！

赤身肉のときも すごく
やわらかく できたんですけど

霜降り肉でやったら
より やわらかく

肉汁も たっぷり口の中に広がって
すごく おいしく できたので

ぜひ みなさんも
やってみて下さい！

おいしそう！

<佐藤さんによると 霜降り肉の場合
お湯の温め時間は短く

バターは 香り付け程度に
ちょっと使うくらいで いいそうです！>

お肉の脂たっぷりだからね｡
うん！

｢すイエんサー｣では
みなさんからの質問や

番組で紹介したウラ技についての
疑問などを募集しています｡

気になることがあったら

ぜひ 番組ホームページから
送って下さいね！

(2人)お待ちしてま～す！

♬～

あなたにとって台所とは
どんな場所ですか？