日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館[字]…の番組内容解析まとめ

出典:EPGの番組情報

日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館[字]

肉の専門家軍団が教えたいハナタカ…目利きや調理のテクニックを大公開!▼気になるお金事情!いろんな相場を大調査…今どきの20代の貯金額の相場はいくら?

◇番組内容
金銭感覚をチェック!相場のハナタカ
・下宿してる大学生が1カ月にもらう仕送り額の相場は?
・子ども1人を大学卒業まで育てるのにかかる額の相場は?
・今どきの20代の貯金額の相場は?
・婚約指輪の相場は?
ほか
◇番組内容2
豚肉専門店
・有名グルメガイド掲載店が教えるプロのテクニック
・三元豚ってどういうお肉のこと?
・お肉をやわらくするために○○する!?  

鶏肉専門店
・鶏肉のチューリップとはどの部位?
・白レバーってなに?
・新鮮な鶏肉の目利きポイント 

牛肉専門店
・会員制で住所非公開の高級焼肉店が教える料理法
◇出演者
【MC】上田晋也(くりぃむしちゅー)、有田哲平(くりぃむしちゅー)
【ゲスト】長嶋一茂、カンニング竹山、矢田亜希子、丸山桂里奈
【進行】山本雪乃(テレビ朝日アナウンサー)
◇おしらせ
☆番組HP
 https://www.tv-asahi.co.jp/hanataka/

ジャンル :
バラエティ – トークバラエティ
バラエティ – お笑い・コメディ
バラエティ – クイズ

テキストマイニング結果

ワードクラウド

キーワード出現数ベスト20

  1. 丸山
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  15. 豚肉
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  19. ムネ肉
  20. 万円

解析用ソース(見逃した方はネタバレ注意)

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世間のみんなは どうなの?

気になる金銭感覚

相場のハナタカ。

(娘)あっ ねえ お母さん。

僕も!

ほら…。

とある調査では

小中学生のお小遣いの相場は

これくらい。

高校生だと

5000円くらいに
なるそうですよ。

うわあ~…。

まあ

この春から 親元を離れ

1人暮らしを始めた人も
多いですよね。

では 今どきの仕送り
月にいくらが相場なのだろうか?

全国大学生協連が調べた金額

みんな 1カ月いくらなの?

いくらかね…。
(竹山)難しいな。

(丸山)うわ 超難しい。
ちなみに 矢田さんとかって

仕送り もらってた時期なんて
あります?

えっ ないです。

そっか。 じゃあ
あんま わかんないでしょ?

わかんないですね。
ねっ。

これ だから
矢田さん 不利かもしれないね。

っていうとこも ありますから。

はい。 0円の人も
いるかもしれませんよね。

うわあ 難しいな。

カード…。

まあまあ… まあ あれは
僕は もう 芸人始めてたんで

仕送りではなかったですけどね。

妹さんは そうして
もらってたんですもんね?

ああ そうですね。
カートです。 カードが…。

だから もう
親の銀行カードを渡されて

これでやりなさいと。
妹がですよ。

妹がね。 だから
妹は それでやってるのに

関係ない上田さんが そこから
引っ張り出してたの 金を。

(一同 笑い)
(長嶋)妹の分を?

ええ…。 いや まあ 妹
東京 来たばっかりだったから

東京は怖いとこだから
お兄ちゃんが預かっておこう

って言って…。
(矢田)ええ~ 悪い!

私が預かって…。
(長嶋)お前 ひどいな。

まあ ボンボン下ろしてた
っていう事ですね。

僕も 正確に言うと…。

えっ どういう事です?

キャッシュカード。

ある程度?

今どきの仕送り事情。

大学生が ひと月にもらう

金額の相場

予想は ご覧のとおり。

今度 有田さんが 一番高い。
5万 5万 5万 6万 12万と。

有田さん どの辺から12万?

僕は15万です。

その時は。
(長嶋)すごいね。

だから まあ…。

その1年後ぐらいには
転落するんですけども。

まあ その話は
また別の日に ゆっくりします。

まあ 東京だったから
っていうので ちょっと…。

僕の周りは お前は高いなって
言ってくれてたんですよ。

ちょっと お前 もらいすぎだと。

だから 大体10から12ぐらいだった
と思ったんですよね。

まあ 大体 似たような答えですね。

5万 6万ときておりますが…。

じゃあ 正解は?
はい こちらです。

という事で
竹山さんが ハナタカです!

やった!
じゃあ 竹山さん

プラス10ポイントね。
やった。

確かに
十数万もらってる人たちも…。

いるんでしょうね。
中にはね。

(山本)一応 奨学金が
2万円ちょっと。

で バイト代が3万弱。

で 仕送り含めて
12万ちょっとぐらいが

収入というふうに…

平均の収入と
考えられているそうです。

それぐらいないと ちょっと

1カ月
やっていけないという事ね。

仕送りで 年間 およそ85万円が
必要になりますが…。

ねえ。

(母親)そもそも

生まれてから 大学を卒業する
22歳までと考えた場合

子育て1人の相場は
いくらになるのだろうか?

大手保険会社が

高校は私立に通い

大学は私立文系の自宅通学として

算出したものです。

なんか これ…。
さあ…。

これは 要は 日頃の生活費も…

幼少時代からのも
ずっと入るって事?

その子どもにかかったお金は
全てって事ですよね?

(山本)洋服代…。
洋服とか病院代とか。

(山本)病院代も。
携帯電話料金など。

そんなの
いちいち計算してるのかな?

(山本)そうですね。
まあ もちろん なんとなく

これぐらいって
感じなんでしょうが

そんな細かくじゃなくね。

さあ では 出して頂きましょうか。
どうぞ。

はい。
おっ…。

全員の予想は こちら。

2500万円から4000万円の間と

なりました。

あの よく
一生涯の年収 大体 まあ

2億… 3億弱っていう話を
してて。

じゃあ 子どもが2人いたら
税金も払って…。

もつわけねえよっていう話を
した事があります。

なるほど。
(長嶋)2人がいる場合と。

えー 有田さん 2500万。
はい。

例えば 5万円を子どもに
例えば…

もろもろ使って 5万円
かかるとしましょう ひと月に。

そしたら それ 12カ月で60万。
掛ける22。

大体 千何百万
数百万になりますね。

プラス やっぱり 学費とか

そういうものが
かかってきますから。 だから…。

さすがに?
はい。

2500万ぐらい?
よほど だから

私立大学とか私立高校に
入れる時に

裏金を払ってるんだなとは
思います。

裏金?
裏金を。 はい。

俺は裏口じゃないから。
あっ そうか。

違う… なれるか! コネで。

違う 違う 違う! コネで
プロ野球には入れないんですよ。

あっ そうなの?
力 ないと。

子どもが生まれてから
大学を卒業するまで

総額 いくらが
相場だと思いますか?

さあ これは
誰が近いんでしょうか?

(山本)はい。 相場 こちらです。

という事で 一茂さん ハナタカ!
若干 そっちの方が近いか。

子育てにお金はかかりますが
老後の生活も心配。

あるデータでは 老後 夫婦2人で

月に22万円ほど必要とも。

そうなると 貯金は いくらぐらい
するべきなのだろうか?

うわ~!

(女性)そうそう。

未婚 既婚に限らず

今どき
20代の貯金の相場は

いくらだと思いますか?

20代だよね?
(山本)20代です。

20代で 今
結婚も そんなにしてないから…。

だから まあ 一茂さんなんて

ドラフト1位でね
ヤクルトに入団されて。

そこから もう ずっと
貯金生活なわけでしょ?

いや 僕はね
実は 貯金してないんですよ。

僕が女房と会った時は 女房の方が
貯金残高 高かったですからね。

ホントですか?
じゃあ その いわゆる…。

何に使ったんですか?
あんな 何千万も…。

1億近く もらったでしょ?
そうですね。

まあ…。

じゃあ 別に もう 契約金とかも
全部 使っちゃったし…。

だったです。 貯金の残高が。
まだ覚えてます。

そうか 一茂さんみたいに
若い頃から稼いでいらしても

それぐらいか。
使っちゃったから 全部。

アナウンサーさんは
やっぱり もう

アナウンサーになった瞬間から
貯金できるだろ?

でも… でも 私も
全然 貯金ないですけど…。

なんで… 何に使ってるの?
(長嶋)何に使ってるの?

(山本)なんですかね?

食べ物とか…
ヒルズで じゃあ ランチとか…。

それこそ 後輩とランチって
なったら 結構…。

(山本)割り勘じゃないですよ
もちろん。

そうか。 アナウンサーさんも
やっぱ おごるのか 後輩に。

って こう 教育を受けてて…。

それは いい教えだね。
はい。

20代の貯金の相場

みんなの予想は ご覧のとおり。

丸山さんは
250万と書きましたが…。

それは
ちょっと わかってないな…。

(丸山)いや でも…。 えっ ウソ…。
私が

かき集めて?
(丸山)なんか 色々

スポンサーさんからとか もらって
800万ぐらいだったんですよ。

で その800万で…。
なんか 色々聞いた話によると

みんな 500万ぐらいは貯金する
って言ってたんですよ。

そりゃ あなたたちは
ワールドカップ優勝…。

要は 世界一だからね。
そうよ。

そういう スポンサーさんとか
いないんだから。

(長嶋)普通 いないんだから。
(丸山)ええっ…。

矢田さん 100万円?
(矢田)そうですね。

やっぱ 今の20代の方たちって

ほとんど ブランド物とかも
あまり買わないって

よく聞くので。

結構 貯金してるんじゃないかな?
と思って 100万ぐらいは。

もう 矢田さんが20代後半なんて

こんな100万ぐらいなんてもんじゃ
なかったでしょ?

私ですか?
うん。

アハハハ…。
(一同 笑い)

そりゃそうでしょ。
(竹山)女優さんだからそうですよ。

ウソがつけないから。
(矢田)まあ まあ…。

20代の貯金の相場。

みんな
いくらくらい持っているのか?

これ 結構 ばらけてるけど
正解は?

(山本)はい 相場 こちらです。

(山本)今回は 皆さん
ちょっと離れていたという事で

ハナタカさんは いません!

結構あるな 貯金。
結構 しっかりしてるんだ。

まあ だから
丸山さんはマイナス10だな。

やっぱ 250は書きすぎだよね。

ちょっとね。
うわあ…。

あなたにとって この金額は

多い? 少ない?

20代でも

これくらい持ってるそうですよ。

丸山さんとか いくつぐらい?

いわゆる なでしこの時とかは
もう 貯金が結構ある感じ?

そうですね。

(丸山)あっ 一番あったかもは

(一同 笑い)
(丸山)今… ごめんなさい。

ちょっと ウソついちゃって。
ごめんなさい。

やっぱり 今が一番ある?
今が やっぱ 一番あります。

(一同 笑い)

(丸山)いや ホントに…。

6月は ジューンブライドとか
いいますが

去年から コロナの影響で
結婚式を控える人も多い。

でも…。

見て 見て。

えっ すごーい!

そもそも

婚約指輪を買った人
金額の相場は いくら?

結婚した人が
普段 はめているものではなく

よく 男性がプロポーズで渡し

ただ その… ねっ
いわゆる「給料の3カ月分」とか

あれ もう 30~40年ぐらい前の
フレーズでしょ?

あれは古いね かなり。
はい。

丸山さん もらった? 婚約指輪。
(丸山)もらいました はい。

やっぱ 婚約指輪の方が
がっつり 高めのやつでしょ?

(竹山)「パンダが付いてた」…?
何? ご主人

駄菓子屋のくじ引きかなんかで
当たったやつ?

(丸山)違います!
でも 普通の指輪よりかは…。

(矢田)ダイヤモンド。
(丸山)…のパンダ。

なんか
石が バーッと付いてたりとかね。

そうです。 すごいキラキラな
かわいいのを…。

すごいキラキラな…。
矢田さん 見た事あるんだ。

婚約指輪。
(矢田)パンダが全部ダイヤモンド…。

へえ~!
(竹山)うわっ すごいね。

あっ そうなんだ!
(矢田)そう!

うん 聞かない方がいいと思うけど
それはね。

(一同)えーっ!
いやいや… 「えーっ」って 別に…。

(一同 笑い)
その顔…。

有田…。
全然 否定もできねえな。

有田 お前 それ言うなよ
カメラの前で。

「言うな」じゃないの
リアルになるから。

(長嶋)いい加減にしろ。

女性に贈る婚約指輪の相場。

出演者の予想は ご覧のとおり。

この金銭感覚は

一般的なんでしょうか?

大体 似たようなね…。

竹山さん どの辺から 50万と…。

いや だから

一般的に
そんな何百万なんかやったら

結婚式だって
できなくなっちゃうし…。

普通… 50万も

えっ 今さ

そういうのも
減ってきてるらしいですよね。

ないか あんまり。
(竹山)家々じゃないですか?

古いしきたりの家同士が
結婚したら

やるのかもしれないけど。

結納金を渡す人の全国相場は
およそ95万円というデータも。

では 婚約指輪 みんな
いくらぐらいのを渡してるの?

有田さんが一番安いね。 30万。

3カ月分って言ってた時代が
あったんですけども

今は 変わって…。

で あんまり 形に
こだわらなくなってきてるので…

まあ 形にこだわりませんよ
なんて言いながら

30万円の指輪をプレゼントする
って なかなかね…。

「うわっ 嬉しい」って
なるんですよ。

えっ 今… ごめんなさい
後半 誰にキレてるんですか?

(長嶋)そんなに変わんねえじゃん。

もう 店… 入ってる店が
矢田さんとか 違うから もう。

ちっちゃいダイヤが入って
やっと50万とか

そんな店に入ってますから。

30万で
めちゃめちゃいいの買えますから。

さあ… じゃあね
正解 いるんでしょうか?

(山本)はい 相場 こちらです。

という事で 丸山さんがハナタカ!

よっしゃー!
(矢田)すごい!

(竹山)すげえな。
(丸山)すげえ!

(山本)ちなみになんですけど
結婚式の相場は

362万3000円なんですよ。

(長嶋)結構 高いね!
(丸山)そんなするの?

そっか。 だから
それと じゃあ 指輪合わせても

400万ぐらいは
いっちゃうわけだね。

(山本)さっき 有田さん
おっしゃってましたけど

給料1カ月分 最近は

そういうふうに
いわれているそうですね。

だから もう ホントに

年収 全部いっちゃうぐらいの
感じになっちゃうね

指輪も 披露宴のお金も
とかって…。

これ でも あれでしょ?

自分一人で出さないでしょ?

(山本)結婚式費用とかね
ちょっと出したり…。

ある程度 お母さんたちにね
ちょっと お世話になって

なんていうのは
あるかもしれませんね。

ちなみに 給料3カ月分って

皆さん 思ってたじゃないですか。
それは 戦後 日本に

婚約指輪の習慣を
根付かせるために

ダイヤモンド会社が
キャンペーンを行って

その際のキャッチフレーズが

婚約指輪の相場は給料3カ月分と
言っていたそうです。

これさえ守れば大違い!?

『ハナタカ!』史上 一番うまい。
あっ そう?

まだまだ
外食がしづらい時だからこそ

家で
プロの味に近づけてみませんか?

そもそも どこに違いがあるのか?

日本人の3割しか
知らない事とは?

今回は
牛 豚 鶏のお肉スペシャル。

まずは

豚肉は 毎日 見てるので

豚肉の事でしたら
お任せください。

うちの豚肉の事をお教えします。

東京 千代田区の

トンカツ 豚しゃぶの名店
ポンチ軒。

(橋本さん)
こちらは 上ロース豚かつです。

(長嶋)うまそう これ。

(橋本さん)揚げ油が
植物性の油を使ってるので

あっさりとしながらも
うまみの強い豚を選んで

提供しております。

こちらは
特ロース豚かつでございます。

(橋本さん)沖縄の豚を使った
このトンカツを

ぜひ食べてほしいです。

豚肉専門で

『ミシュランガイド』の
ビブグルマンに 7年連続掲載。

(スタッフ)『ミシュラン』って
載る時 連絡が来るんですか?

(スタッフ)えーっ! じゃあ
どうやってわかるんですか?

2週間ぐらい前に
『ミシュラン』の掲載の

パーティーっていうのが
ありまして。

招待状っていうのが
届くんですけど

パーティーにご参加ください
っていう事だけなので…。

名店のこだわりは
味だけではない!

こんな優しさがあるの 知ってる?

(橋本さん)こちらは
特ヒレの豚かつ定食なんですが

お客様が食べやすいように
ある工夫をしております。

どんな工夫がされているのか

これを見て 気づきますか?

有田さん。

(山本)提供する際に
まず 気をつけている事。

はい あの…。

下に。

(橋本さん)
ヒレかつを切った断面

そこの繊維に
平行に歯を入れて頂くと

よりやわらかく 召し上がって
頂けるかなと思いますね。

なんでも 繊維と歯が

平行になるように
置いているんだとか。

まあ まあ まあ…。

全然違うよ。

でも ぶっちゃけ

トンカツとか 家で揚げ物って
面倒くさいですよね。

(橋本さん)
私が特別にお教えしますので

ご家庭で 絶対に
やってみたくなると思います。

まずは 料理をしない人も
基本的な豚肉の事。

あなたは
これくらい 知ってるかな?

なんだか知っていますか?

これは4割が知ってる事。

当然 矢田さんは
わかりますよね?

はい これは EかBなんです…。

あらまあ ビタミンB1ですよ。

牛肉の10倍ともいわれています。

疲労回復の効果が期待できる
なんていうけど

実は…。

(橋本さん)ビタミンB1は
水溶性で溶けやすいので

料理によっては
流れてしまいます。

なので 衣で覆われたトンカツは
流れにくいと言えます。

(スタッフ)じゃあ トンカツって
いいんですか?

お店に行った時
「三元豚を使用」とか

スーパーでも
ラベルに書いてあるけど

勘違いしてませんか?

(橋本さん)三元豚って

そういう名前のブランド豚だと
思ってる人がいますが

実は違います。

では どういう意味だか知ってる?

リベンジチャンスですよ
矢田さん。

ちょっと 普通の豚よりも 肥満。

(橋本さん)3種類の豚の品種を
掛け合わせた豚の種類…。

いかにも正解っぽい言い方を
してたからな。

実に 国産豚の
およそ75パーセントが

三元豚なんだそうですよ。

うちのようなお店では…。

『ミシュランガイド』の
ビブグルマンに選ばれた

こちらでは

特ロースやヒレは
沖縄産のブランド豚だけど…。

上ロースは
外国産を使っているそうで…。

(橋本さん)決して…。

良質な豚肉を輸出する国。

北米大陸って言ったら
わかるかな?

竹山さん。

(橋本さん)
メキシコ産を使ってます。

肉 見たら わかりますから。

(橋本さん)メキシコ産の豚肉は
非常に品質も良くて

まあ 日本人の人に合う
豚肉ではないかなと思います。

ホント 衛生管理とかも
しっかりしてる国なので

すごい いい豚だと思います。

作る

(橋本さん)やっぱり 厚い肉…
ステーキ トンテキとかを作る時

そういう時は やっぱり

どうしても 国産の方が
うまみとか やわらかみとか

そういったものは
多分 違うと思うので…。

生姜焼きとか そういった時は

外国産とかでも
よろしいかとは思うんですけど…。

ご家庭のトンカツなら
外国産でも十分だと思います。

では ここから

作り方の基本的な事から

名店の必殺技まで大公開!

料理をしなくても
6割が知ってる事。

一茂さんでも わかりますよね?

はい。 あの…
なんか キリみたいなやつで

穴を開ける。 豚肉に。

(橋本さん)やわらかくするために
たたきます。

あれ?
(一同 笑い)

(橋本さん)ご家庭では

パン粉は ただ付ければいい
ってもんじゃない。

サクサクにするなら どっち?

考えたらわかるよね? 丸山さん。

やっぱり 乾燥って カサカサだし

サクサクになると思うので
乾燥を付ける。

(橋本さん)
トンカツやフライでしたら

生パン粉の方がいいですよね。

違う…。

(橋本さん)乾燥パン粉の方が
カラッと揚がる

ってイメージも
あると思うんですけども

まあ 乾燥してる方が

より油を吸ってしまう
っていう事になるので

ベチャッとしたトンカツになる
可能性があるかな

とは思いますね。 はい。

なので
家に 乾燥タイプしかない場合は

霧吹きで 水分を補うといいそう。

お家時間に
究極のテクニックを伝授!

これさえやれば

『ミシュランガイド』の名店に
近づく?

さらには
会員制 特別な焼肉店の秘密が…。

『ミシュランガイド』

7年連続掲載のトンカツ屋さん。

絶対に やった方がいい
ひと手間とは?

まずは
塩コショウで下味を付けます。

一般的には
次に 小麦粉をまぶしますが…。

(橋本さん)もっと でんぷん質の
高いって言いますか…

特注の粉なんで…。

打ち粉の中では最高級ぐらいの…。

これを使うと こんなにも
肉と衣がピッタリと!

ご家庭で やられる場合は

薄力粉の中に 少量
片栗粉を入れて 混ぜて頂いて

それを
打ち粉にするっていうのも

肉と衣の接着が しっかりする…

でんぷん質のおかげでですね。
はい。

(スタッフ)その次は 卵ですよね?

(橋本さん)そうです。
でも 卵にも ひと手間加えます。

卵に 牛乳をしっかり混ぜて
それを つけだまにしております。

卵1個に対して
大体20シーシーほど。

肉と衣の間を
できるだけ薄くする。

牛乳を入れると
その分 層が薄くなるので…。

使う油は
サラダ油と ごま油のブレンド。

140度ほどの低温で

じっくり揚げるのが
ポイントなんだとか。

(橋本さん)高温で短時間だと
肉が かたくなってしまいます。

どうですか? トンカツとかって

家で揚げるのって
結構 難しくないですか?

そうですね。 でも 結構…。

ああ そう… 得意なんだ。
よく作りますけど…。

三元豚っていうのが

ホントに
ブランド物だと思ってました。

でも 確かに そう思いがちだし
多分 ほとんどの人がね…。

そうですね。 ビックリしました
知らない事だらけで。

日本人の3割しか知らない
意外な事実。

お次は 鶏肉。

創業 大正2年
108年の歴史ある専門店。

えー 鶏肉の専門店だからこそでは
ありますけど

産地の方から
一羽 丸鶏 仕入れて

それを 自分たちで
手ばらしで解体する事で

鮮度の良さだったり
鶏肉の形の良さを…。

弊社のこだわりとなっております。

専門店だけあって

スーパーでは
あまり見ないものや

聞き慣れないものがたくさん!

我々は よく使うのですが

チューリップって
どこの部位か わかりますか?

誰でも知ってる あの部分。

チューリップから想像してみて
一茂さん。

これは…。

実は
鶏の手羽先になっております。

お見事!
こういう形の手羽の事。

よく見る このタイプは

食べづらく
あまり売れないそうで

丁寧に骨を抜いた これを
チューリップと呼ぶのだそう。

(スタッフ)白レバーっていうのも
あるんですね。

(山下さん)はい。
(スタッフ)へえ…。 そもそも

白レバーってなんですか?

あなたは
知ってるハナタカさんですか?

特別な品種とかではなく

赤いレバーの中に たまに出てくる
白いレバーを

人が見た目で判断してます。

同じ産地や種類でも
白い方が脂肪がついてるから

より うまみがある
という事なんだとか。

専門店では
どんなものが売れているの?

やっぱり…。

(スタッフ)若鶏ですか。
(山下さん)はい。

食肉専用種として開発された
若鶏ですが…。

絶対に 一度は聞いた事あるはず。

食肉用の若鶏って
英語で なんと言う?

丸山さん。

若鶏? えっ ヤングチキン?

(一同 笑い)

(山下さん)ブロイラーです。

全然違うじゃん…。

恥ずかしくないですか?

(山下さん)ブロイラーは
地鶏とかに比べて

筋肉が少ないので
冷めても ふっくらして

すごくジューシーに…
とっても美味しい鶏肉です。

ホントは あまり言いたくはない

新鮮な鶏肉の目利きポイントが。

それは 本来
切り落とされてしまうという

この部分。

カタカナ4文字で 最後が「ス」。

知ってたら かっこいいよ!
有田さん。

ソリレスって言うんだって。

難しいのよね。

スーパーさんに売ってる
モモ肉の中でも 何枚かに1枚は

ソリレスが付いてるモモ肉も
あると思いますので

あったやつは…。

余った鶏肉
普通に保存してませんか?

次の日も
美味しく食べたかったら

お水とお酒を
1対1で割ったものを

例えば
霧吹きなんかに入れて頂いて

お肉に
直接 かけて頂いてから

サランラップなどで密閉して
保存すると

お肉の色も
すごい ピンクが保たれて

なおかつ
鶏の臭みとかも消えますので…。

最後に 専門店から

ハナタカな問題。

お肉って 植物になぞらえた別名が
あります。

では 鶏肉は
植物に例えて なんと言う?

竹山さん。

えっ いや…。

鶏肉は かしわです。

(長嶋)あっ すげえ!
(拍手)

そうなんだ かしわって。
(竹山)方言じゃないんですね。

諸説ありますが

色づいた かしわの葉に
似ているからだとか。

ちなみにですが

想像力を働かせてみて。

年に1回 何月何日でしょう?

有田さん。

え~…。

「とり」だから…
10… 「とりにく」…。

お見事!

やったー! とうとう きた!
これは すごい。

干支の10番目が
ちょうど 酉になりますので

10の「にく」という事で
「とりにく」…。

(拍手)
はい。 という事でね。

見事 10月29日が正解と。
いやいや いやいや…。

「モモ肉の一部はソリレス」
っていう

すげえ問題出たから もう

10月29日でな。
もう 嬉しくて。

ありがとうございます ホントに。
皆さん ホントに。

豚肉と鶏肉にね
スポットを当てましたけど…。

丸山さん どう?
お肉料理 結構 作ったりします?

お肉料理は やります。

あっ そうなんだ。
はい。

刻む?

なるだけ食べやすいように
なるだけ刻む…。

あと なんか こう さっきみたく

たたくみたいなのがあったのと
同じように

あれで 結構 たたくと
切れる事が多いので

結構 細かく切れて

何料理を
作ってらっしゃるんですか?

肉料理ですよね?

いや 肉料理なんだけど
どういう…。

違う 違う…。
(丸山)作らないです!

(一同 笑い)

豚や鶏もいいけど

やっぱり お肉といえば 牛肉?

今どきは こんなすごいお店が!

ただの焼肉屋さんじゃないですよ。

うちは

調理法としては

東京 表参道にある こちら。

うちは 完全会員制のお店と
なっております。

会員の方しか入れず
住所も非公開で 完全予約制。

メニューはコースのみで
全てが低温調理。

(米山さん)
カメノコとトモサンカク

2種類の部位でございます。

やわらかくするというよりは

かたくならないように
やわらかい状態を維持している…。

低温調理では
ほぼ全く 水分や脂を逃がさず

肉本来のうまみを
味わう事ができるのだそう。

(米山さん)自家製の海苔の佃煮を

お肉に合わせて
お召し上がりください。

こちら 薄切りのサーロインです。

(米山さん)60度 5時間という
長時間で低温調理をしまして…。

肉で ウニやイクラを巻いて

ひと口で食べるのが
オススメなんだそう。

これは贅沢だね。

低温調理って
最近 流行ってるけど

何が違うの?

60度から65度といった
たんぱく質が硬化しない温度で

かつ 加熱殺菌できる温度で
じっくり火を入れる事によって

お肉が
やわらかく ジューシーな状態で

召し上がって頂ける
そんな料理法になってます。

なので 歯応えのある牛タンも…。

(米山さん)牛タン

結構 かたいイメージがあると
思うんですけども

低温調理 63度で 12時間という
長時間 加熱する事によって

やわらかい状態の牛タンを
仕上げる事ができます。

低温調理なら あれが再現できる!?

しっかりと加熱殺菌を守り
調理する事で

あの味に近い状態で
食べる事ができるらしい。

ただし 食中毒を防止するために

農水省などが出している
ガイドラインにのっとって

しっかりと加熱殺菌してください。

自信のない場合には
しっかりと火を通してください。

(山本)さあ 皆さん
紹介したお肉 食べたいですね?

食べたいですね。
(矢田)食べたいです。

えっ?
(竹山)何?

今から これならできる
というものを選んで

実演できた方のみ食べられます。

あれか…。
あれか…。

できて当然から
3割も知らない事まで。

1つくらいは実演できるよね?

♬~<「アロマリッチ」>

(新垣)《いままでの柔軟剤は

選んだ香りが 着るときには変わってた》

<そうなんです>

<選んだ時の香り
変わらず続くのは

ただひとつ?

<そう「アロマリッチ」だけ>

だけ?

<製法が違うから 唯一

あなたを裏切らない香り>

おんなじだ

《「アロマリッチ」》

1つくらいは きっとできる。

お肉に関する
選んで実演ハナタカ。

まずは 7割がわかる常識。

ここに
鶏肉の3つの部位があるけど

ムネ肉を選んでください。

お次は 5割の人が知ってる
鶏肉を英語で書いて。

言葉はわかっても
ちゃんと書けますか?

ここに色んなお肉があるけど

この中から牛肉を選んで。

5割の人ができる事ですよ。

お肉を焼く前にするべき事。

4割の人はできる。

焼く前に何をするのでしょうか?

味付けとかじゃないですよ。

実は

このようなトンカツの場合
最初に どこを食べればいい?

3割しか知らないけど
実演できるかな?

さあ 自分ができると
自信があるものを

1つ選んで実演。

成功した人だけが
低温調理の最高のお肉を試食。

さあ… じゃあね できた人のみ
まあ ごちそうがある

という事でございますが…。

僕は 「ムネ肉を選べ」をいきます。

「いきます」じゃない。
(竹山)まだ決まってない。

「いきます」じゃなくて。
させて頂きたいです。

それのみ? 自信あるのは。

そうですね。
基本的には そうなりますかね。

あっ そう。
はい。

公平を保つため 順番は

体制側のボス
上田さんに決めてもらいます。

丸山さんは?
私は まあ 「ムネ肉を選べ」と

「鶏肉を英語で書く」と
「トンカツをどこから食べる」。

ああ そう。
…の3つは確実にいける?

(丸山)確実です。
おお…。

私も 「ムネ肉を選べ」と
「牛肉を焼く前にする事」。

じゃあ…。

みんなで食べたいから…。
みんなで食べるには

話し合った方が
いいんじゃないですか?

みんなで食べたいんで…。
みんなで…。

(丸山)えーっ! なんでですか?
えーっ!

だから やっぱ…。

もちろん もちろん 僕も みんなに
召し上がってほしいとは…。

こうやって配分するといいかな…。

だから ムネ肉は
やらせてください。

すいませんけども。
(矢田)えっ? ムネ肉…。

鶏のムネ肉は やらせてください。

いや だから 先に指名された人が
いっていいんですから それは。

そうですけど やらせてください。

ムネ肉だと みんなで
一緒に食べれるから 僕が…。

じゃあ 有田さん いってみよう。

上田さんの優しさで
希望どおりのムネ肉選び。

決まった?
はい。

どれ?
ムネ肉は…

Aです!
どう?

ハナタカでーす!

よーし!
はい お見事。

7割の人がわかるので
簡単でしたよね。

竹山さん いくつも
いけるんだもんね。

今 2つ
自信があって…

1つ 多分
こうじゃないかは ある。

で より自信があるのは

牛肉を選ぶ でしたが…。

はい この5つ。

(一同 笑い)

いや もうダメです。
もう出ましたから ダメです。

(丸山)むずっ!
(竹山)まだ近づいてないし。

俺の中で
ゴーが入ってないから まだ。

いや ダメです。
目の前に立ったら ゴーだけど。

いや もう
セッティングされましたから。

難しいね これ。

(竹山)Bが牛肉です。

皆さんは この5つの中で

牛肉がわかりましたか?

どう?
竹山さん ハナタカでーす!

やった!

だね。
はいはい お見事 お見事。

Aは豚肉 Dは鴨肉 Eはラム。

実は BとC

2つが牛肉でした。

(一同)えっ?
(山本)2つ入ってました。

Cも牛肉なんだ。
(山本)BもCも牛肉でした。

じゃあ どっちでもよかったのか。
(山本)はい そうです。

これ 両方正解しないと
ダメとかはない?

1つで大丈夫と。 はい。
1個でいいんだ。

一番かっこいいとこ
かっこよくないじゃん

そんな事やったら。
なんで2つ入れてんの?

続いて選ばれた 一茂さんは…。

すっごく自信満々でしたが
まさか…。

はい では…。

なるほど こうなったと。

(山本)一茂さん 違います!
(長嶋)えっ!?

はい 残念!
(竹山)違うの? 「c」が違う?

違いますよ。
違うでしょうが。

「チックイン」でしょ? これ。
「i」が違う?

「チキン」のつづりは
こうですよね。

自信満々だったのに 恥ずかしい!

あれ もし 丸山さん いってたら
これとは違ったスペル?

私 あの「c」が 棒だったんですよ。

どこ?
(長嶋)棒?

試しに書いてもらうと…。

(竹山)どう? どう書いた?
(丸山)私は こうだと思った。

(長嶋)そんな英語ない…。

(矢田)えっ なんて書いてある…?
(長嶋)お前 よかったな!

(丸山)危なっ!
危なかったですね。

チーケン。
多分…。

「チーケン」だと思ったんですよ
「チーケン」…。

じゃあ 矢田さん いってみる?
はい。

料理には自信があるという

矢田さんが選んだ実演は?

ちょっと いってみようかな。
ホント?

4割の人はできる

お肉を焼く前にする
たったひと手間とは?

(山本)冷蔵庫から出して
まず やる事はなんでしょうか?

(矢田)冷蔵庫から… あります?
(山本)はい あります。

(矢田)
冷蔵庫から出して… あっ はい。

(矢田)出します。
(山本)一番最初にやる事です。

まず ここに…。

1時間ぐらい。

はい 矢田さん ハナタカ!

やったー!

これでよかったんだ!

そう まずは 常温に戻す事。

(片平さん)冷たいままだと
焼きムラができたり

調理に時間がかかるので

ぜひ 常温に戻してから
調理する事をオススメします。

矢田さん 大体 これは…。

やっぱ そんなに違う?
常温に戻すと。

ちょっと 時間がなくて
冷蔵庫から

そのまま焼いちゃったりすると
うわーって…。

そんなに違うんですか?
何が そんなに変わるの?

ジューシー… やわらかさが
全然 変わりますので。

最後に残った
トンカツを食べる順番。

丸山さんは
知ってるそうですが…。

トンカツは どこから食べる
っていうのは

聞いた事はあるので

これは いけるんじゃないかな…。
なるほど。

どこから食べると

より 最後まで
美味しく食べられるのか?

実は トンカツには

美味しく食べるための
順番があった。

どこから いきます?

端から。 それ 理由ございます?

…言われるんで。

やばいぞ。
ホント?

えっ オセロの理論で
端っこを取った方が…?

(丸山)はい この端を食べて…
左の端を食べるじゃないですか。

そしたら 次は
一応 右の端を食べる。

なんで このトンカツにも

オセロの理論が
採用されるんですか?

なんか 一応 切って 色んな…。

…言いませんか?
言いません。

(丸山)…言うじゃないですか。

だから そういう…
そういうのって

全部 端に…
端から取ってけっていうのを

ずっと そういうふうに
染み込まれてるので…。

多分 このトンカツも
絶対そうだなって思って。

理由は当然 順番も違ってますよ。

じゃあ なんなんですか? これ。

残念。 …という事で失格!

真ん中の横辺りから食べる事が
オススメなんだそう。

ローストンカツの場合は

端から2番目か3番目辺りの
肉から召し上がって頂くと

美味しく召し上がれると思います。

そこの場所が ちょうど

肉の赤身と脂のバランスが
良くて…。

実演できた3人には

(山本)薄切りサーロインです。
(長嶋)これは いきたかったわ。

薄切りのサーロイン。

(竹山)巻いて食べてましたよね。
巻くんですね これ。

これ 贅沢だね。

(長嶋)どう?
(竹山)うん…。

(一同 笑い)

あっ そう! マジで?

今まで いっぱい
色々 食べてきたけどね。

(竹山)脂が 別に…
脂が きつすぎないんですよ。

中のウニ…
魚介が ブワーッてくるから。

フワッと広がってるでしょ?
(矢田)う~ん…!

美味しい!

相当美味しい? これ。
(矢田)美味しいです。

竹山さんがね 番組史上ナンバー1
って言うぐらい…。

口いっぱいに あったはずなのに…
すぐ なくなるんです 溶けて。

いや なくなっちゃいない… まだ。
いや もう ないんですよ。

お前 ほっぺた膨れてる…。
なくなってないじゃん。

新婚主婦の丸山桂里奈さん

料理の知識でリベンジしたい
という事で…。

厚めの豚肉を調理する際の
下ごしらえに挑戦。

やってみる?

もう 失敗してるから。
(丸山)これが もし合ってたら…。

もしも 合ってたらね
多めに見てくれるかも…。

一応 やってみたら?
そうだ そうだ。

トンカツなどを作る時は
たたいて やわらかくするけど

それとは別に その前に…。

豚肉の下ごしらえで

肉を やわらかくするために
たたきますが

これをしないと
食べづらいと思います。

(スタッフ)
やると やらないで違います?

(スタッフ)そんなに?
(橋本さん)はい。

それは
縮まないようにする ひと手間。

これなら
丸山さんは できるのか?

(竹山)
当たればいいんだよ 丸ちゃん。

(矢田)頑張って。
さっきの ちなみに

ムネ肉とかだったら
絶対当たってた?

(丸山)当たってましたね。
あれは 私も

結構 3つ わかりました…
名前も。

(丸山)いや でも…。

いやいや 大ハズレ。

理由… オセロでも端っこ
って言ってんだからさ。

たたく前にする事
本当に できるのか?

いいですか?
何 使っても構いません。

(一同 笑い)

寝かせて… ちょっと 寝かせて…。

ひっくり返して 寝かせる?

(丸山)そうです。
ごめんなさい

なんで ひっくり返す必要が…?

(丸山)今 すごい だいぶ
光が当たってるじゃないですか。

だから やっぱ…。

(丸山)…かなと思ったんですよ。
(矢田)大変だ。

えっ… それ 何?

(丸山)いや なんか 一応 なんか
一応 かぶせておいて…。

モグラたたきみたいに
出てきたところをポン! と。

ゲーム感覚なのね。

なんか… なんか
そういう方がいいのかな…。

なんで
オセロとか モグラたたきとか

でも これは どうなんですかね?
山本さん。

はい 残念!
(山本)違います。

正解は

筋を切っておく事で
口当たりが良くなり

美味しく感じる方が
多いと思います。

さらに 縮みを防ぎ

より食べやすいトンカツに
仕上がるのだとか。

丸山さん

牛肉は ある野菜に漬けると
やわらかくなるって

聞いた事ありませんか?

これをすると
安くて ちょっとかたくても

だいぶ違いが出るという。

3割しか知らない事。

さあ この中では

どの野菜でしょうか?

丸山さんは選べるかな?

やわらかくするって事ですよね?

意味合いを考えればね。

各野菜の意味合いを。

今 いってるわけだから
オセロとか モグラたたきとか…。

ゲーム理論で外しちゃってんの
全部。

うん。 まあ あの…。

わかんないけど。

一回 触ってみれば
もしかしたらね。

(長嶋)手触り理論で
いくしかない…。

(竹山)やわらかくなりそうな
手触りは どれかってね。

(長嶋)
もう それでいけ。

ブロッコリーかもしれない…。
ブロッコリー? なんで?

なんか よく…。

(丸山)ブロッコリー畑と…。
えっ?

(丸山)ブロッコリー畑と
併設してる所が多い。

そんな事はない…
そんな事はないと思いますけど。

牛小屋と? なるほど なるほど。
いや 「なるほど」じゃない。

俺 そんなとこ ほぼ見た事ない。
いや…。

(丸山)そうなんですよ。
見てるのよ。

ホントに
併設してある事が多い?

(丸山)ブロッコリー畑を通って
その牛小屋に行く事がよくある。

(竹山)じゃあ そうじゃないの?
いや だからって

別に 肉をやわらかくするとは
限らないじゃん。

仮に そうだとしてもよ。
併設されて…。

(丸山)そうです そうです。
(竹山)意味があるって事だ。

(丸山)意味があると思って…。
どう? このイカれた理論。

はい 残念!
うわあ~!

あ~!
「あ~」じゃないわ!

牛肉をやわらかくする野菜
なんだと思いますか?

矢田さんなら わかりますよね?

(山本)そうです 玉ネギです。
(丸山)え~!

玉ネギ スライスして もんで…。
そうだ もんでたかも。

どっちだろうが関係ないわ!

そうだ 玉ネギだったかも。
すいません ブロッコリー…。

玉ネギをスライスして
漬けておく事で

酵素の働きにより

牛肉を とてもやわらかくする事が
できるのだとか。

(山本)はい という事で
有田さん 矢田さん 竹山さんが

お肉 食べられます。
(丸山)うわ いいな~。

『ミシュランガイド』掲載店の
特ロース豚かつも

3人が試食。

(竹山)うまい!
やっぱ 違う?

そうなんだ。
(矢田)ホントにやわらかいです。

もう 口の中で ホントに

ひと噛みしたらジュワーッて…
とろけますね。

そうなんだ。
さすがだね やっぱり

ミシュランのね 星を獲得する
トンカツ屋さん。

いや 一茂さん
こっちも ちょっとね

トンカツもそうですけど
興味ありましたね。

三元豚?
いやいや…。

もう 竹山が四元豚に見える
四元豚。

いや これは
丸山さん 食べたかったね。

(丸山)
食べたかったです。 今 もう…

なんて言うんですっけ?
出てくるの あの…。

よだれ?
はい…。

あのね よだれすら知らないヤツは
食えないよ そりゃ。

(長嶋)「なんでしたっけ?」…。
(丸山)今 もう…。

(電話)